该类别占蛋白质支出的三分之一
尽管平均价格上涨了18%，牛肉仍是巴西人餐桌上最受欢迎的蛋白质来源。根据Numerator旗下Worldpanel的数据，2025年第一季度牛肉消费量增长了9%，在巴西家庭中的普及率达到93%——较2024年同期提升了5.1个百分点。
牛肉在巴西蛋白质消费中占据主导地位
牛肉在29%的消费场景中出现，占蛋白质总支出的三分之一。当牛肉出现在购物篮中时，会使总价值增加8.9个百分点，彰显其对大规模消费的影响力。
消费者行为：品牌、渠道与消费决策
面对当前经济形势，消费者正调整其选择。无品牌高端肉类（如牛排）占消费总量35%，而品牌平价产品（如碎肉）占比16%。推动该品类消费的主要部位包括牛胸肉（6%）和牛臀肉（2%）。肉类选择在月内呈现动态变化：月初以无品牌小块肉和整块肉为主；月中出现品牌碎肉；月末则以无品牌肉类（除碎肉外）为主导。 月初以无品牌小块肉和整块肉为主；月中品牌碎肉销量攀升；月末则以无品牌切割肉（碎肉除外）为主导，这反映出消费者在预算紧张时仍努力维持牛肉消费的消费行为。
AB类人群应多样化蛋白质摄入
AB类家庭在月初更倾向于选择其他肉类，如香肠、鸡肉和猪肉。尽管如此，该群体在本季度牛肉消费总量中仍占29%。香肠类产品在该群体中的份额有所提升，表明其蛋白质消费呈现多样化趋势。
“填饱肚子”再度成为主要驱动力
该研究指出，“填饱肚子”再次成为蛋白质消费的主要动因，这表明在巴西人的日常生活中，膳食的功能性作用正在发生转变。
电子商务增长，肉铺放缓
电子商务已将肉类产品送入6%的家庭，其中32%的家庭购买了牛肉。另一方面，肉铺虽然在牛肉销售领域仍比整体市场更具代表性，但其增长开始放缓，尤其在高收入家庭中更为明显。 该渠道销量下滑6%，市场渗透率为15%，其中无品牌切割肉类采购占比高达96%。此类渠道的主要消费群体为50岁以上、三至四人家庭、AB阶层，且主要分布于北部和东北部地区。
.svg)